O que comer na Colômbia? Pratos típicos e gastronomia local

Desde sopas reconfortantes até petiscos de rua, a gastronomia colombiana é tão diversa quanto as suas regiões, descobri-la faz parte essencial de qualquer viagem ao país. Se estás a preparar a tua rota, aqui explicamos tudo o que deves saber sobre o que comer na Colômbia.

Sobre a gastronomia colombiana: ingredientes, tradições e origens

A cozinha colombiana resulta de uma mistura rica em influências indígenas, africanas, espanholas e crioulas. Ao longo do território, essas raízes transformaram-se em pratos únicos, moldados pelo clima, a geografia e a identidade de cada região.

Na costa predominam os mariscos, o coco e os sabores caribenhos; na zona andina, brilham os ingredientes de clima frio como batata, milho e leguminosas. Na Amazónia e na Orinoquia surgem ingredientes exóticos e preparações ancestrais com forte ligação à natureza.

O resultado é uma cozinha caseira, farta e intimamente ligada às celebrações familiares. Comer na Colômbia não é apenas alimentar-se: é partilhar, celebrar e transmitir cultura. Cada prato é uma história servida à mesa.

O que comer na Colômbia: pratos colombianos a não perder

Bandeja paisa: abundância e tradição antioquenha

Talvez o prato mais icónico do país. A bandeja paisa destaca-se não só pelo sabor, mas também pela sua generosidade: feijão, arroz branco, carne picada, chouriço, ovo estrelado, abacate, arepa, torresmo e banana-da-terra madura — uma verdadeira sinfonia de ingredientes que espelha o espírito acolhedor e trabalhador da região de Antioquia.

Com raízes rurais, esta receita simboliza a energia necessária para os dias longos no campo. Hoje, é símbolo nacional e é servida com orgulho em restaurantes tradicionais e encontros familiares.

Ajiaco santafereño: Bogotá num prato

Se visitares Bogotá, não podes deixar de provar o ajiaco, uma sopa espessa feita com três tipos de batata (criolla, sabanera e pastusa), peito de frango, espiga de milho, guasca (erva aromática), acompanhada de arroz branco, abacate e alcaparras. Ideal para os dias frescos da capital.

Mais do que uma receita, o ajiaco é um prato emocional, típico dos domingos em família. Uma demonstração de como a cozinha colombiana é capaz de reconfortar desde a primeira colherada.

Sancocho: cada região com o seu toque

O sancocho é um daqueles pratos típicos que une todo o país, mesmo que cada região tenha a sua versão. É um caldo espesso feito com mandioca, banana verde, milho, batata e carne (bovina, frango, porco ou peixe, conforme a zona). Costuma ser preparado em grandes panelas e partilhado em grupo.

Na costa caribenha, o sancocho costuma levar peixe e coco; no interior, prefere-se com carne e legumes de montanha. A sua preparação lenta e o sabor profundo fazem do sancocho uma das receitas mais queridas pelos colombianos, ideal para encontros familiares ou celebrações comunitárias.

Tamales: tradição embrulhada em folha de bananeira

Os tamales colombianos são verdadeiras joias da cozinha tradicional. Feitos com massa de milho, arroz, carne (geralmente porco ou frango), legumes, ovo cozido e especiarias, são embrulhados em folha de bananeira e cozidos a vapor por horas.

Cada região tem a sua variante, mas o tamal tolimense é um dos mais reconhecidos. Costuma ser servido em ocasiões especiais, como pequenos-almoços festivos ou datas assinaladas, e representa a ligação entre cozinha e celebração que tão bem define a Colômbia. Um prato que se abre com as mãos… e com o coração.

Comida de rua e rápida: sabor a qualquer hora

Arepas: mil maneiras de comer milho

Se há prato obrigatório na Colômbia, é a arepa. Não há uma só forma de a preparar, cada região tem a sua versão. Existem simples, apenas de milho branco, ideais para acompanhar refeições; outras são recheadas com queijo, carne, ovo ou até doces, como a arepa de choclo.

Uma das mais populares é a arepa de huevo, típica da costa, frita com um ovo no interior. Ou a arepa boyacense, mais espessa, com queijo derretido e um toque adocicado. Comer arepas é como percorrer um mapa de sabores, cada uma com identidade própria.

Empanadas e buñuelos: para petiscar a qualquer hora

Por todo o país, é fácil encontrar bancas com empanadas crocantes ou buñuelos dourados. As empanadas são geralmente feitas com massa de milho e recheadas com carne, frango, arroz ou ovo, sempre acompanhadas de ají, o molho picante indispensável.

Os buñuelos, embora típicos do Natal, são consumidos todo o ano. Feitos com massa de queijo e amido, são redondos, dourados e irresistíveis. Ambos fazem parte da cultura do “petisco de rua” que marca as cidades colombianas.

Doces e bebidas típicas: do café à água de panela

A Colômbia conquista também com os seus doces e bebidas. Entre os mais populares estão o bocadillo veleño (semelhante à marmelada, feito com goiaba), obleas recheadas com doce de leite e coco, e cocadas, bolinhos de coco ralado com açúcar. Cada região tem o seu favorito, com um sabor artesanal muito característico.

No que diz respeito a bebidas, o café colombiano é famoso em todo o mundo e bebe-se a qualquer hora, desde o clássico tinto (preto e curto) até versões mais elaboradas. Mas também é comum ver as pessoas a beber água de panela quente com limão, sumos naturais acabados de espremer, chocolate com queijo ou até chicha, uma bebida fermentada com séculos de história. A gastronomia colombiana também se bebe, e é tão diversa quanto a sua geografia.

Na Colômbia, cada prato conta uma história, cada dentada revela um lugar, e cada refeição é um convite para te ligares às pessoas, à cultura e às raízes do país. Descobrir a sua gastronomia é mais do que um prazer: é uma forma de viajar mais profundamente, de forma mais autêntica e mais humana. Porque às vezes, o melhor do caminho... serve-se num prato. Descobre tudo o que a Colômbia tem para oferecer-te com a Newblue.